Ferran Adrià

No es singular la comparación entre el mundo editorial (sobre todo el de la edición literaria) y el de los restaurantes y los chefs con reconocimiento internacional.

Más o menos, todas las personas saben cocinar. Debe partirse de ese hecho. Cualquiera lo sabe hacer, en alto o bajo grado.

Lo demás es el sistema, los sistemas, del prestigio y la fama.

En mi caso, administro y regento un ínfimo restaurante de provincias. Ni siquiera lo he puesto a disposición del público.

Critico, eso sí, lo que cocinan los Ferran Adrià del gran mundo.

Me convenzo cada día de haber elegido un oficio, una dedicación, la literatura, quizá maligna en algunas de sus partes.